22 сентября, 2021

7 правил вкусного прозрачного холодца

Холодец — это мясное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Вариаций приготовления холодца есть множество, и у каждой хозяйки уже «наработанные» собственные секреты. Только вот далеко не у всех получается сделать холодец не мутным, а прозрачным.

Сегодня, ми расскажем вам несколько секретов приготовления наваристого и прозрачного холодца!

Мясо

Вид мяса вы можете выбрать абсолютно любой, по своему вкусу. Самое основное — это то, что оно должно быть свежим и замачивать его нужно не менее, чем на 4 часа.

Варка

Чтобы мясо получилось вкусным и не разваристым, нужно правильно его отварить. Идеальное соотношение мяса и воды — это 1 к 2. Учтите, что вода должна быть холодной. Кроме того, первую воду нужно слить, тогда бульон будет прозрачнее.

Бульон

Когда будете варить бульон, не забывайте постоянно снимать пену. Также нельзя давать ему начинать кипеть. Бульон должен томиться часов 6. Солить нужно в конце, при этом учтите, для того, чтобы блюдо получилось не пресным, сам бульон должен быть солоноватым.

Добавки

Если вы хотите придать холодцу особого аромата не забывайте про добавки — морковка, лук, сельдерей, петрушка в корнях, лавровый лист, перец-горох. Чтобы получился красивый цвет, добавьте шелуху лука в марле.

Настаивание

После того, как вы сварите бульон не пропускайте такой важный этап приготовления холодца как настаивание. После выключения огня минут 25 бульону нужно постоять. В этот момент вы можете добавить чеснок для особого аромата.

Готовка

После приготовления бульона уберите овощи и специи. Отваренное мясо нарежьте желаемыми кусочками, а сам бульон процедите.

Подача

Самое главное во внешнем виде холодца — это его форма, поэтому вы можете на дно выложить вареное яичко, овощи, зелень, зеленый горошек. Дайте блюду застыть.

А как вы готовите холодец?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *