26 сентября, 2021

Грибная юшка по-закарпатски

Грибная юшка по-закарпатски

Если вы еще не знакомы с закарпатской кухней, рекомендую попробовать это блюдо. Ароматная и наваристая грибная юшка покорит ваше сердце и станет любимым супом в любое время года! Простое в приготовлении первое блюдо достойно передает кулинарный колорит Закарпатья.

Идеальный ингредиент для грибной юшки по-закарпатски — сушеные белые грибы. Но, если у вас не получилось их отыскать, можно использовать другие грибы. Я точно знаю, что суп из шампиньонов получается не менее вкусным. Держите рецепт!

грибная юшка

Ингредиенты

Сушеные грибы
100 г
Морковь
1 шт.
Лавровый лист
3 шт.
Лук
2 шт.
Сливочное масло
100 г
Сметана
200 г
Пшеничная мука
2 ст. л.
Черный перец (молотый)
по вкусу
Соль
по вкусу
Подсолнечное масло
по вкусу

Приготовление

    1. Залейте грибы водой на 15 минут. Затем долейте воду и варите около 1 часа. Процедите грибной бульон и отложите в сторону грибы.белые грибы
    1. Натрите на мелкую терку морковь и отправьте ее в бульон вместе с лавровым листом, солью и черным перцем. Доведите до кипения.тертая морковь
    2. Нарежьте лук мелкими кубиками, отправьте его на сковороду. Добавьте перец, растительное масло и часть сливочного. Пассеруйте лук до золотистого цвета.пассеровка лука
    1. Протрите сковороду бумажным полотенцем после лука, выложите оставшееся сливочное масло и муку. Обжаривайте, постоянно перемешивая. Затем добавьте сметану и готовьте еще 1 минуту, помешивая.приготовление заправки
    1. Добавляйте по 1 половнику бульона к ингредиентам на сковороде и замешивайте с помощью венчика, пока масса не станет кремовой и однородной. Затем влейте сметанную смесь в общую кастрюлю.жидкая заправка
    2. Мелко нарежьте грибы и отправьте их вместе с луком в юшку. Доведите до кипения и снимайте с огня.добавление грибов
Я добавляю в сметанную смесь немного мускатного ореха. Это придает заправке необычные нотки и отлично дополняет общую гамму ароматов. Кстати, сметану можно использовать любой жирности, в зависимости от ваших вкусов. Или же и вовсе заменить ее сливками. Подавайте закарпатскую грибную юшку горячей и со свежим хлебом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *